À quoi servent les caves à vin ?
La fonction principale d'une cave à vin (ou d'une armoire) est de conserver vos bouteilles de
vin rouge, rosé, blanc et de champagne dans le meilleur état possible. Les caves à vin
d'aujourd'hui sont conçues pour une clientèle variée, dont l'objectif principal est d'avoir
toujours accès à ses bouteilles de vin, quelle que soit l'occasion, qu'il s'agisse de petit
consommateurs ou d'œnophiles avertis.
Les avantages d'une cave à vin
Les conditions de conservation d'une cave traditionnelle sont reproduites par
une cave à vin électrique. Ces caves respectent un ensemble de normes qui
permettent à votre vin de vieillir en toute sérénité :
L'obscurité: La composition du vin est altérée par la lumière, qu'elle soit artificielle ou naturelle, les bouteilles doivent donc vieillir dans l'obscurité.
L'absence de vibrations : elles sont détestées par les vins, surtout ceux destinés à vieillir, qui adorent le calme. La suspension des dépôts provoquée par le mouvement modifie la composition chimique du nectar.
La température: quelle que soit la couleur ou le cépage du vin, il est recommandé de le conserver entre les températures de 10 et 14°C. le maintien d'une température constante est crucial.
L'humidité: les vins doivent être stockés dans un environnement dont le taux d'humidité se situe entre 55 et 80 %. En dessous de ce taux, le liège se dessèche, permettant à l'air de pénétrer dans le récipient, ce qui oxydera l'alcool . Au-dessus de ce taux, les étiquettes se décollent et le liège pourrit.
L'air: Vos bouteilles ne doivent contenir que de l'air pur. N'oubliez pas que le vin respire et est délicat même lorsqu'il est dans sa bouteille. C'est pourquoi il doit être tenu à l'écart des odeurs fortes qui pourraient modifier définitivement sa saveur, comme celles des aliments, des articles ménagers, des réservoirs d'essence, etc…
Quelle cave à vin choisir ?
La cave de vieillissement
Les bouteilles de vin sont conservées dans un état idéal pendant de nombreuses années
dans une cave de vieillissement. Elle est principalement destinée aux collectionneurs et aux
œnophiles avertis.
Elle présente les mêmes qualités qu'une cave à vin traditionnelle en termes de température,
de qualité de l'air, d'absence de lumière et de vibrations. Elle vous permet de conserver vos
nectars les plus précieux ainsi que les premiers millésimes qui ont besoin d'un repos
prolongé pendant des années.
La cave de vieillissement présente les avantages suivants grâce à sa grande capacité (elle
peut contenir entre 100 et 300 bouteilles selon le modèle).
● Uniformité de la température et de l'humidité.
● Grâce à des sondes thermostatiques externes, la température peut être adaptée
automatiquement à l'environnement.
● Amortisseurs pour l'anti-vibration.
● Filtres avec charbon de bois pour purifier l'air.
● Porte résistante aux UV
● Pour classer vos bouteilles de la manière la plus méthodique possible, utilisez le
registre de cave.
L'armoire de régulation thermique et la cave de service
Une cave de service ou une armoire de contrôle de la température peut être achetée afin de
pouvoir servir le vin aux visiteurs à la bonne température. Elles sont généralement conçues
pour les dégustateurs avertis et fréquents. Elles n'ont pas les mêmes qualités qu'une vieille
cave, mais elles peuvent néanmoins être le complément idéal !
La cave de service se définit par son mode de fonctionnement. Elle utilise un compresseur,
semblable à celui d'un réfrigérateur, qui assure une consommation d'énergie extrêmement
faible. Pour éviter le moindre mouvement du vin dans les bouteilles, l'acheteur doit prêter
une attention particulière au système anti-vibration et aux étagères.
L'armoire de contrôle de la température
Aucun compresseur n'est nécessaire pour faire fonctionner l'armoire de mise en
température. Ce système utilise le courant électrique au lieu du gaz, contrairement à une
cave de service. De ce fait, l'armoire de mise en température a l'avantage d'être
extrêmement silencieuse et d'assurer à son utilisateur l'absence de vibrations.
La cave à vin polyvalente (ou cave multi-températures)
Les œnophiles, qui sont des buveurs de vin avertis et des collectionneurs de grands vins,
bénéficient grandement d'une cave à vin multi températures. Elles permettent de faire vieillir le vin ou de le porter à la température de service en combinant différents degrés de
température selon les étages. Elles offrent entre deux et trois niveaux de température, selon les modèles disponibles (souvent de grande capacité) : deux niveaux pour faire vieillir et refroidir le vin, trois niveaux pour le faire vieillir et le porter à la bonne température avant la dégustation.
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